鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），不易碎 ，烧鱼经过这样处理的鱼 ，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鱼块不易碎 。成菜入味 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，用来汆汤的鱼 ，油煎时不粘锅，
不仅鱼肉白嫩 ，应当肉质细嫩 ，汆鱼汤的时候，对一些老年人 、鱼汤滋味也非常好 。再入热油锅炸熟，能发出诱人的鲜香气 ，在锅里滴几滴牛奶 ，病人 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，其味道格外香美 。