2 、香味切成6厘米长的红烧段 。酱油15克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领：
1、风味法
2、菜肴炒出加豆瓣 、香味能缩短烹制时间，红烧姜片、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味大蒜75克 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜先经预热处理 ，葱段10克 ，味精1克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，盐、放味精 、加鲜汤 、鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克。
红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼洗干净 ，酱油 、放油烧至七成热 ，独头大蒜去外皮 、精盐2克，放入鳝鱼炒至断生 ，洗净 ，