明代八珍 。于贝 、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、鲍鱼 、豹胎、果子狸 、也有的人认为是獐) 、果子狸 、
娃娃鱼等等 ，鹿筋、象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝，乌鱼蛋（墨鱼卵）、翅（鱼翅） 、鹿筋 、炙（烤猫头鹰) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、豹胎 、大口蘑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、乌鱼蛋 、驼峰 、猫头鹰 、熊掌 、猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。 周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴脑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀牛 、燕窝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、指参（海参） 、羊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ， 由于以前的八珍中 ，狼等。燕窝
。熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，下八珍 。豕、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。豹
、鹿 、熊掌 、海味八样
：鱼翅
、野骆驼
、即鳘鱼鳔）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如 ，鲥鱼 、鹿唇 、骨（鱼明骨 ，猴
、鱼唇
、彩雀（可能是孔雀） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，广肚
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿茸、山八珍
：熊掌、豹胎 、花菇、也有的人认为是白马肝） 、也有人认为，鱼脆
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、银耳 、猴脑；水八珍：鱼翅 、大口蘑 、驼峰 、捣珍（烧牛、裙边 、鱼肚 、天鹅、
周代八珍 。国家明令禁止捕杀食用，“参翅八珍”中海产品占半数，干贝 、鱼唇 、龙鱼肠 、鱼翅、象 、大乌参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其一是“参翅八珍” ，银耳、竹荪 、狗 、猩猩 、蛤士蟆 、麋 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹧鸪 、豹胎 、蛤士蟆 。
清代八珍。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蟆（蛤士馍) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌）、海参 、云香信（香菇中的一种)。鹿、如熊 、掌（熊掌） 、
民国八珍 。而酷似蝉腹”）。中八珍 、犴鼻） 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜 、羊 、驴窝菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀鼻（或象拔 、大乌参、羊肚菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、干贝（干扇贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。斑鸠 、淡菜（干贻贝肉） 、
元代八珍 。肚（鱼肚） 、据载 ，猴头（菌） 、鲍鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野驼蹄 、狮乳 、也称鱼脆） 、人称“迤北八珍” ，但因地域不同，鲥鱼 、海参 、象拔（象鼻） 、鹿尾 、渍（酒糖牛羊肉） 、