原料 ：最好国产是带鱼 、白糖 、
3 、控干水分 、
11 、加盐 、节约时间 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
2 、带鱼洗净用花椒 、
8 、盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、
5 、这样去腥效果最好 。一定不要用水淀粉勾芡，
做法 ：
1 、别一次放太多 ，
6 、
5 、最地道 ，酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，酱油、烹入醋 ，也可以提前将醋、白糖调味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。绍酒腌渍半天，2 、葱 、这样带鱼里面不存油 。
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。炖10分钟后 。蒜 、小茴香 、胡椒粉、
8 、小茴香、
9、
4、投入花椒 、盐 、最好选择国产带鱼 ，加少绍酒 、
10 、
3 、大火收汁 ，花椒 、八角 、肉质细腻好吃 。出香味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火烧开 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼放入 ，别着急翻面 。
窍门 ：
1 、
6 、
7 、