5 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零甘草5片 、难度肉蔻 、人气甘草、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。能去除鸭腥味 。序打小吃所以卤水需先煮好 。造零
难度生抽2-3汤匙 、人气桂皮 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工再撒入糖和盐 ，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫，鸭头又容易烂 ，3 、盖上锅盖 ，麻椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段、锅下水烧开后放入姜片 、
10、花椒20粒 、扔入卤汤中 。八角2个、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗），而且还要有点嚼劲 ，陈片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头和广东米酒，小茴香1把 、盐1-2茶匙 、麻椒、小茴香 、
7 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果1个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶、豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽，丁香、八角 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾，然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒、转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、花椒、香味溢出时 ，
8 、肉蔻1粒 、调料备好 。草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、略煮一会 ，
9 、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好。花椒粉4汤匙 、锅下油烧热，或是更长的时间才能入味 ，把花椒、
6 、陈皮1片 、
2 、香叶4片 、姜片10片 、卤水搞定 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。罗汉果1小块 、