小贴士 ：
1、蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，淡奶油 、香橙取出重物 ，蓝莓冷藏至凝固，蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化，冷藏过夜 。蓝莓叠压成团。蛋奶黄油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶小火煮沸 ，小火煮至浓稠 ，冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰和蓝莓 。制成意大利蛋白霜。
9 、表面装饰马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、
8 、蛋白40克、细砂糖12克 、
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态，
8 、取其籽与砂糖混合备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、盐继续撮匀 。晾凉后脱模放网架上备用。倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，加入蛋液 。盐少许 、
3 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
小贴士 ：
1、稍稍混匀即可。细砂糖60克 、
6 、
7 、
4 、以免凝固 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
3 、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，低粉100克 、
12 、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油60克 、
6 、
制作希布斯特：
1、蛋白打至中性发泡。加入淡奶油混合均匀，不要煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。细砂糖50克 、用叉子在表面扎小孔 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边高速搅拌，筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤回锅中 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。玉米淀粉4.5克 、牛奶65克 、
取出擀压成0.3cm厚的薄片 。5 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖35克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉5.5克、全蛋液20克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、橙汁混合小火煮沸 。香草荚对半切开，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用。
11 、切去多余的面皮 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。筛入玉米淀粉混合均匀。边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克 、蛋黄35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油12克 、头天晚上制作 。这样擀的更加均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋白中 ，
9、鲜榨橙汁50ml 、
2 、
7 、加入香草糖 、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、
5 、
10 、
2 、