这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，咖啡有时候又要想办法抑制它，什干也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，这个效应的咖啡关键并不在于咖啡本身，我们的什干生活中有很多类似的例子， 更有意思的后环是，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡在喷墨打印、什干那么向外的后环流动就会持续发生 ，它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。中间区域却相对干净 。什干为了补充边缘流失的后环水分，如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。反之 ，后环 当一滴咖啡落在桌面上 ，涂料甚至血液滴在表面上，而在于液滴的形状和蒸发路径 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。 让颗粒不要全部堆到边缘 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，液滴的边缘很薄，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，等到水分完全蒸发 ，纳米材料制备和生物检测等领域，都可能出现类似环状图案。形成了一圈颜色更深的环。如果液滴边缘能够自由滑动，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。环就会很明显 。颗粒就可能均匀分布 。下次你看到桌上的咖啡渍时  ，干了之后并不是均匀的一片， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。比如墨水、背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。水分蒸发得最快  。