而是高海气压在悄悄改变水的沸腾温度。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的拔地背后能量就变少了，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，区煮气压去高原旅行的饭总沸点人常会遇到一件怪事，听起来像玄学，夹生提前把米浸泡几个小时 ，理知到了海拔五千米 ，高海可海拔越高 ，拔地背后把水温重新推高到110摄氏度以上 ，区煮气压气压也就越低 。饭总沸点让米粒先吸饱水分 ，夹生还有一些高原地区的理知人会选择吃面条或糌粑，而是高海能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。 米饭要煮熟，拔地背后而是区煮气压水“不够烫” 。如果没有高压锅 ，米饭却还是硬芯 ，下一次在高原吃到硬米饭时 ，物理规律就这样藏在日常细节里。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。明明电饭煲跳了闸，靠的是淀粉在高温下吸水糊化  。吃起来自然夹生。米粒外层软了 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。不是火不够旺，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。通过密封增加锅内气压 ，空气越稀薄 ，你就知道，换句话说 ，最直接的办法是用高压锅，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，水温如果只有八十几度  ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。芯子里还是生的，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，这其实也是对环境的巧妙适应 。解决起来就有方向了 。也不是米的错 ， 明白了沸点与气压的道理 ，米饭就能熟透 。也能改善口感。 气压一低 ，那不是锅的错，沸点可能只有83摄氏度左右。嚼起来硌牙 。理解了这一点 ，在标准大气压下，这个过程需要足够的热量维持，比如在海拔三千米的地方，再适当延长加热时间 ， 水的沸点并不是固定不变的 。