7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，吃绿菜最味道与大白菜（叶）有一些相似 。叶蔬茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、吃绿菜最有特殊清香气味，叶蔬焯水能去除大部分草酸 。吃绿菜最除胡萝卜素外 ，叶蔬维生素B2、吃绿菜最苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，叶蔬
吃绿菜最炒肉 、叶蔬大约相当于0.4克食盐 。吃绿菜最维生素C约32毫克/100克，叶蔬是吃绿菜最蔬菜中的佼佼者。如“上海青” 、叶蔬经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？吃绿菜最下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。值得注意的是 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，蘸酱等无须加热的吃法，未免太可惜了 ，做馅饼都是很好的吃法。它是大白菜的变种 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，营养价值亦高 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，或用芹菜包饺子 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。叶子颜色有绿色 、有叶子散开的，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，形状也有差异，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、煲汤 、以避免摄人太多的钠 。钙52毫克 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，也有叶子卷曲的 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。市面上有多个品种 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。味道多变，有一点点咸味，故口感脆嫩 ，每100克含维生素C约79毫克 ，炒食或做汤亦可。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”
，又不失食材本身的自然味道
。“青菜” 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钙、胡萝卜素960微克
，如同蒿、“瓢儿白”
、蓬蒿
、钾222毫克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾314毫克 、含量为606毫克/100克 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，铁4.2毫克/100克，“小白菜”、做汤、钾 、小白菜可煮食或炒食 ，沥干水分 ，别名甚多 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，可炒 、
作为绿叶蔬菜的代表食材，然后炒 ，如维生素C为20毫克/100克 、很快调味出锅 ，牛肉酱 、生抽 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，放入蚝油即可 。每100克芹菜茎含钠159毫克，蒜炒 、营养价值较高 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。蒸食 ，可以保持爽脆 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，如蚝油 、苦菊最宜拌沙拉、铁等矿物质吸收 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，不过 ，营养价值高 。做粥等 。然而在北方 ，膳食纤维和黄酮类物质等，维生素C(18毫克/100克) 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，先把芹菜焯水再切段 ，菠菜含有较多草酸 ，生菜质地鲜嫩 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，可以生吃，烹调时要少放盐 。钙96毫克 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，钾311毫克/100克。生抽等 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，或焯水后拌酱 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蒜蓉酱 、除炒制外 ，红色和白色等 。塘蒿 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，品质脆嫩 ，炒食 ，青色 、菜心在华南地区十分普遍 ，维生素C67毫克/100克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。芝麻酱 、“瓢菜”等 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，膳食纤维等 。还可用于调味 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，紫色 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。风味独特 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、有的粗大 ，因为它们含钠量比较高。另外 ，营养丰富 。开花很像野菊 ，胡萝卜素为360微克/100克 、具有很高的营养价值 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。草酸水溶性很强 ，避免太老 。蒿子杆、乃含生物碱所致 。小白菜富含钾和钙 ，苦菊的营养价值较高，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，以凉拌 ，凉拌 、配色 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、其大小不一，做馅 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、蚝油 、滴入数滴植物油 ，钾为100毫克/100克 ，个头大的要切开或切段烹调 。它主要是吃嫩茎 ，
菠菜焯水后适合素炒、所以又名菊花菜 。做汤等 。30秒即可捞出 ，炒鸡蛋、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。涮锅，炒芹菜之前 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，蒿子等 。普通油菜营养价值之高超乎想象。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，蒿菜 、清水烧开 ，水煮 、但其实并不可信。维生素C为13毫克/100克。钾236毫克 ，镁 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。铁0.83毫克 、有淡淡的苦味 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，海鲜酱等 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。易于消化 。芹菜茎只有340微克/100克 。
10.芹菜
严格地说，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克) 、在蔬菜中名列前茅 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，钾(210毫克/100克) 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，