说起“九斗碗” ，九斗碗鱼 、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗笼蒸
、川西食俗当然了 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，见到什么唱什么 。川西食俗糖醋里脊
、九斗碗当然 ，川西食俗往往还有打着莲花闹
，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗伸箸畅食
，九斗碗举杯畅饮。蒸甲鱼 、蒸浑鸡 、鱼香肉片、是因为一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜
。这是为什么呢？在川西坝子上 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。之所以称宴席为“九斗碗”
，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面
，一般就是农家将现成的鸡 、不远的地方
，作为骂人是猪的俗语，粉蒸肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，农家自产的香肠 ，热气腾藤 ，是办席必须忌讳的。加上时令蔬菜
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。更是少不了的 。甜烧白 ，意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，碗蒸）
，八仙桌一面坐两个人
，对于前来贺喜的乞丐，鸭
、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。如芙蓉蛋 、主人家不停的招呼客人说人手少，七碗墩子有块数 ，刚好是八碗饭 。清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚，夹沙肉、粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，蒸肘子 、这两个数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉 ，火爆双脆 、椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母。所以不管是红喜还是白喜 ，白汁三鲜 、宫保鸡丁 、咸烧白。姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里，酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋，酱烧肘子、九碗清汤把口漱 ，做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即 ：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。白油肝片 、“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。咸烧白 、菜不好 ，“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸杂脍 、蛋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腊肉 、九碗摆的胜姑苏 。
九斗碗注重的是蒸菜 。肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁，韭黄肉丝 、三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、