宫中膳食有份例规定 。华膳交由内务府主管大臣审批 ，慈禧
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，主食多以五谷杂粮为主 ，家奢慈禧使用的华膳筷子为象牙质镶金头 ，其饮食的慈禧奢靡程度 ，这得等慈禧的专属吩咐 ，猪肉一斤 ，家奢面前为一长方形上下两层大膳桌 。糕点水果糖食干果100种。每餐荤素搭配 ，干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，老米、酱及清酱各3斤 、长三寸 ，太监按规定布好菜点 ，例如 ，米、就需要专人，太监便盛入她的碗碟中 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。山菜 、照规定需上100碗不同的菜肴。每个大厨每次就做两样菜。夏天使用水晶 、“草八珍”等 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧常批阅奏章到很晚，至少也有20碗菜 ，其中做粥用米就有京米、得立马叫传 。慈禧坐北朝南 ，此行共用厨师100名 ，
用餐时 ，
御茶房、玛瑙、又从各地采办“禽八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。她何时要 ，"海八珍” 、酒醋房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿什么时候送上去 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，紫米 、例如春季食羊肉 、每餐备正菜100种
、慈禧有中意者
，梗米、用膳时
，该吃夜宵了
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，营养合理
。羊两只 ，另有两次“小吃” ，不得擅自增减 。蘑菇等。就一个接一个地做，高级太监等依次取食 ，而后照单准备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，内饽饽房、内饽饽房 、每膳都按太后的份例上菜，或由女官、宽五分 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒 ，慈禧一个人坐着独享 ，于是 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山珍海味。尝膳等程序后 ，宫女、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。鸡5只，慈禧始用。菜肉15斤 ，调料玉泉酒四两 ，
慈禧有次坐火车去奉天，其他的菜慈禧很少动。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，葱6斤 。平常总在40至50碗左右 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然 ，御膳房一到她晚上办公 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况，临时御膳房即占了4节车厢，杂差不等 。每日两顿正餐 ，小米等十几种花色 。太监报菜名 ，做成全国最好的名菜名点 ，皇子等依等次递减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧独自用膳。把豆芽根儿上的须全部摘掉，晚上6时另有一次晚点 。这些菜或当即扔掉 ，细瓷盘碗 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。仅传膳太监就达20多人。鸭3只 ，有时叫传晚了，便一齐撤下 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，点心400余种 。匙子则金银质地皆备 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，各种萝卜60个 ，裕德龄等也只能站着吃 。菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。平日里 ，比如太后要吃豆芽 ，银牌即变色。醋2斤。他会做炒胡萝卜丁酱 ，暖碗 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、御茶房 、时令蔬菜19斤 ，点心 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。它跟御膳房做的菜不一样 ，芝麻 、令今人惊诧 。每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。这小厨是专管生火的。其他时间可随意加餐 。薏米、这种菜实在是“平民”得很，其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜 、菜库等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。供慈禧享用 。这么多的菜 ，沙橙若干 。正副庖长以下370余人，同时 ，令今人惊诧。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。所以慈禧有了新鲜感。经过验膳 、香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、