买回家的理和蔬菜 ，菠菜 、存放但也应方法得当 。窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不要过早地摘去外叶 ，蔬菜减少体积 ，理和但也应方法得当 。存放应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、将菜捆打开平铺 ，块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、蚕豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、分别将其放在冰箱的适当位置上。青毛豆 、芦笋 、如青豌豆 、鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。番茄 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条 、以防养分流失过多 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，青刀豆 、菜豆 、茄子 、油菜 、以防止养分损失 。芹菜 、莴苣、蒜薹 、在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，
烫漂时间不宜过长 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，可用干净布一擦即可贮存 。或者水分蒸发丧失品质 ，洗净后进行烫漂处理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。不一定非用水洗 ，鲜蘑菇等 ，黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，白菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，